Od vinskog početnika do poznavatelja u pet koraka

Kako ispravno kušati vino?

Volite uživati u finoj čaši vina ali vam je često neugodno probati vino u restoranu ili u društvu, jer niste sigurni kako ispravno kušati vino? Ako se nalazite u dobrom okruženju, već ste na pola puta ka istinskom uživanju ,a za maksimalno uživanje u svakom gutljaju, možete lako slijediti ako znate odgovore na ovih pet pitanja.

Što nam otkriva boja vina?

Iznenadit ćete se koliko možete saznati o vinu samo promatranjem. Boja vina može nam otkriti radi li se o starijem ili mlađem vinu. Kod bijelih vina, što su starija, boja postaje intenzivnija i tamnija. Kod crvenih vina je obrnuto. Što su starija, boja postaje svijetlija. Boja također može ukazati i na intenzitet okusa vina.

Zašto se vino zavrti u čaši?

Ovo je važan korak pri kušanju vina, jer ćete na taj način dodati „zraka“ svom vinu što će omogućiti oslobađanje aroma. Nakon što ste zavrtili svoju čašu, na stijenkama možete primjetiti tragove vina, odnosno „suze“ ili „noge“, što ukazuje na viskoznost vina. Što se suze sporije spuštaju niz stijenke, vjerojatno se radi o vinu punijeg tijela i nešto viših alkohola.

Zašto trebamo pomirisati vino?

Nakon što ste zavrtili vino i omogućili da se arome oslobode, vrijeme je da pomirišete svoje vino tako što ćete staviti nos ravno u čašu, bez dodirivanja vina naravno. Ako se pitate zašto trebamo pomirisati vino prije nego ga kušamo, to je jer možemo osjetiti tri vrste aroma. Primarne, koje nastaju od same sorte grožđa i mogu biti voćne, cvijetne, mineralne. Sekundarne arome, koje nastaju prije, tijekom i nakon procesa proizvodnje vina. Vjerujem da ste često čuli da netko kaže da se u vinu osjeti bačva, upravo su to sekundarne arome. Tercijarne arome nastaju prilikom dužeg odležavanja vina u bačvi ili boci, i one su nešto „teže“, poput mirisa kože, začina, duhana…

Kako pravilno kušati vino?

Koraci prije ovog trebali su vam dati dobar osjećaj o vinu i o tome kakav bi mogao biti njegov okus. Da biste pravilno kušali vino, pokušajte dopustiti da malo zraka uđe dok ga pijete i zadržite ga u ustima 3-5 sekundi. Svako vino ima strukturu. Neka će sadržavati više tanina od drugih, a tanini su prirodni spojevi koji se nalaze u kožicama, stabljikama i sjemenkama grožđa, i daju osjećaj isušivanja i trpkosti u ustima. Kiseline su također važne za strukturu vina. Više kiseline izazivati će obilnije lučenje sline u ustima. Kod slijepog kušanja, kiseline su glavni indikator za prepoznavanje sorte grožđa, zemlje porijekla, godine i slično. Razina kiselosti obično je povezana s klimom. Vina iz hladnijih zemalja imaju više kiseline i niže razine šećera, dok vina iz toplijih zemalja imaju niže kiseline i više šećere.  Najviše ćete uživati u vinima koja su dobro izbalansirana, što znači da kiseline, šećeri, tanini i alkoholi rade zajedno u skladu, da niti jedan element previše ne dominira nad drugim.

Kako uživati u vinu?

Posljednji korak je “završiti” svoje kušanje vina. Primijetit ćete kako okusi ostaju na vašem nepcu. Možda ćete osjetiti snažan završetak, gdje se razvijaju novi okusi, ili može postojati ugodna kiselost koja ima učinak čišćenja. Uzmite si vremena za uživati u vinu, njegovim okusima i vidite što primjećujete. Kako znamo je li vino dobro? Već smo spomenuli balans, odnosno uravnoteženost u vinu. Važno je da ne osjetite previše kiseline, previše alkohola, previše tanina. Dužina okusa vina nakon kušanja također je važna ali ne i ključna. Važno je i kakav okus vam ostaje nakon kušanja. Je li čist? Gorkast? Želite li popiti još jedan gutljaj? Vino je poput umjetničkog djela, puno truda je uloženo u njegovo stvaranje, stoga poštujte vinara i podrijetlo istinskim uživanjem svim osjetilima, promotrite ga u čaši, odvojite vrijeme da definirate i uživate u aromama, polako ga okusite na nepcu i uživajte u njegovu završnom okusu.

Najvažnije od svega je da razvijate svoje nepce kušanjem različitih vrsta vina. Svakako je preporučljivo da to radite u društvu kako bi mogli razmijenjivati međusobna zapažanja, a odlično mjesto za to su vinske radionice i posjete raznim vinarijama. Svatko ima svoje preferencije i najbolje vino za vas je ono koje se vama sviđa. Slušajte svoj nos i svoje nepce.

Cin cin!